1 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:02:10.38 ID:LjDVrx7z0●.net
業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。
コロナ禍の前からすでに赤字だった
ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。
コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。
出店数を目標にしたのが失敗だった？
売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。
しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。
親子客はファミレスを選んでしまう
繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。
これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。
ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。
同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。
全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/9799f0fc2f7c682410c23c02df9707ad35e3c4a0
3 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:02:28.81 ID:1bXe7crv0.netゆっくりにすればいい
4 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:02:30.72 ID:K6eaKd2r0.netいきなり！閉店
5 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:02:59.91 ID:UfwhUWHd0.net居抜きで入ったステーキ屋は繁盛
7 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:04:04.78 ID:5FJcn41B0.net満足感より不満感のほうが強い店だしそりゃ時間経つほど不利になるだろ
8 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:04:10.75 ID:iAEnEHT20.netスジが多くて硬い肉が好きな人がいることに驚き。
9 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:04:18.97 ID:nbJXnkJQ0.net力めしと同じ運命
10 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:04:18.98 ID:ZE+Ang3i0.netあの全くお得感のない糞福袋買った猛者いるの？
12 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:04:20.66 ID:XepD3xHe0.net大して安いわけでもないし面倒くさい
13 ：：2023/03/25(土) 19:04:39.58 ID:qHxXKfUi0.net高い高い！
ライス付けて1000円にしろ！
15 ：：2023/03/25(土) 19:04:41.46 ID:5REE+sLk0.net肉が固い
17 ：：2023/03/25(土) 19:05:56.10 ID:VMR5Yx7d0.netペッパーみたいに戻してマイナスからやり直し
19 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:06:21.53 ID:8LQxiVLK0.net稼ぎ頭のペッパーランチを売り飛ばしたし
20 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:06:24.69 ID:0xejdXKP0.netまずは徐盛が一人で気軽に入れる店にしてはどうだろうか
21 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:06:26.16 ID:29U/Xv570.net安くもないし旨くもないし早くもないし
何を訴求したかったんだろうか
22 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:06:34.76 ID:g2ostA7G0.net値段の割にしょうもない肉だし
どうせステーキ食うなら奮発したいし
24 ：：2023/03/25(土) 19:07:15.97 ID:MrkslnU+0.net肉の質。
いきなりステーキ行くのなら、普通のステーキハウスに行った方が満足できる。
25 ：：2023/03/25(土) 19:07:46.67 ID:wqLb5FFG0.net結局は二回目以降はスーパーで買ったアンガス牛肩ロースg200円のステーキで必要充分なんだよな
27 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:08:31.25 ID:JCuOVgpU0.net個人営業のステーキハウスランチなら同額～+200円程度でいきステより良い商品が提供されるからな
客席もゆったりしているし
28 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:08:44.06 ID:ZOu1wUxQ0.net１回客に不信感与えたらもう駄目よ
30 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:08:52.93 ID:OSahPgw30.netイキナリ！ステーキ
でも
次から！ファミレス
32 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:09:51.71 ID:Gc1eGWJb0.netなんか居心地悪いんだよね。
特別安いわけでもなくなったし行く理由はない。
33 ：：2023/03/25(土) 19:09:59.37 ID:XRWEiFJ20.netステーキなんて家でフライパンで焼いても普通にうまいからなあ
焼肉は家だとハードル高いけど
34 ：：2023/03/25(土) 19:09:59.83 ID:qEhAjFsA0.net安かろう悪かろうだったのが
高かろう悪かろうになって行く気がしない
35 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:10:06.88 ID:J9LeHYAh0.netここだとハンバーグしか食わんが味の割に安くは無い
これなら冷食ハンバーグの方がうまいし安い
良い肉食いたかったらほんとのステーキハウス行く
全てが中途半端
36 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:10:26.07 ID:gpx1OyRM0.net次はいきなり！倒産か？ｗ
38 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:10:52.05 ID:oQ40WrRO0.net名古屋から1000円ステーキがやって来てる。
肉と米って名前の店。
やっぱりステーキでも維持できない価格を今の時代にやってくれてる。
39 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:10:59.04 ID:u/h7beyU0.netもはやイメージが悪い
40 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:11:16.08 ID:eWrSGkYU0.netやっぱり前菜が必要だったのでは(-_-)
42 ：：2023/03/25(土) 19:11:42.89 ID:jOsml1rm0.net大量出店してみたらいい
43 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:11:45.29 ID:NoFDhFuM0.net子供連れファミリーが多い安い店には行かないよ
44 ：：2023/03/25(土) 19:11:52.23 ID:mQV58KDy0.netいきなりステーキは結構好きだし宅配で頼んだりしてる
リブロースステーキ３００ｇにオプションでライス・ブロッコリー・ハンバーグね！
まぁ６０００円弱くらいするんだけど
45 ：：2023/03/25(土) 19:12:04.98 ID:qLMZ+iLN0.netうちの近所は割とはやってるな
46 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:12:29.80 ID:NoFDhFuM0.netいきステ好きだけどな
店少なくなったから他にいい店あればそっち行く
47 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:12:30.99 ID:gfeUbVqU0.netいきなりはまずかったんじゃないかな
49 ：：2023/03/25(土) 19:12:53.28 ID:dBx7lEvp0.net空いててゆったりランチ食べられるからたまに行く
いつもランチのヒレだけど肉の当たり外れが激し過ぎると思うわ
51 ：＠飲食店：2023/03/25(土) 19:13:48.83 ID:kS/Ab0xh0.net安さが売りだったのに安くもないからな
転載元
https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1679738530/
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